スペイン食文化
スペインは地方によって食文化が変わるため、一概にスペイン料理というのをひとくくりにできないのですが、他の料理とも全く同じというわけでもありません。古代ローマに始まり、イスラームの支配などを経てスペインという一つの国になりました。そのため隣国だけではなく、巨大な貿易で得た舶来品などもスペインの食文化に大きな影響を与えました。その一つがトマト。現在はスペイン料理に欠かせない食材ですがもとは南米が原産のためそれ以前のスペイン料理にはトマトは使われていませんでした。
また、スペイン独特の食習慣が一日の食事を5度にわけていただく事。
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スペイン料理の特徴
スペイン料理の特徴はなんといってもたっぷりのトマトと新鮮な海の幸です。
祖母ののぞみはこちらでした。
また、暑い国ならではのニンニクをたっぷり利かせるのも特徴ですね。また、地方により郷土料理の特徴が変わりガリシア、バスクなどでは新鮮な魚介類を使用した煮込み料理が特徴です。カスティーリャでは焼き物料理、アンダルシアでは揚げ物料理が特色です代表的なメニュー
スペインと言えば「パエリア」ですね。平たい鍋にたっぷりの魚介類とサフランを使用したご飯料理。
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日本の炊き込みご飯とはちがい、お米を一度炒めるのでぱらぱらでお米の粒がしっかりしたスペイン東部バレンシア地方の郷土料理です。こちらは日本でも食べられますね。他にも有名な料理に冷たいスープ「ガスパチョ」があります。こちらは暑いスペインの夏にはぴったりの料理ですね。野菜を細かく切るか、ミキサーにかけたもので、ニンニクや酢を使用するもので酸味があり夏の食欲減退に効果的です。またトマトが入るのが一般的ではありますが、トマトが入っていない白いガスパチョもあります。
こちらは食材になりますが「ハモン・セラーノ」「ハモン・イベリコ」などの生ハムの産地としても大変有名です。とくに「ハモン・セラーノ」は世界三大ハムの一つ。
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