タイの食文化
日本人も海外旅行の先としてよく訪れるタイ、「微笑みの国」と呼ばれるように人々が笑顔で特に美人の多い国とも言われています。その美容の秘訣がこの食生活にあります。
タイで人が暮らし始めたのは6世紀から13世紀ごろ、メコン川の恩恵をうけ、魚などを中心にハーブをたっぷりつかった料理が中心でしたがアユタヤ王朝の折に中国から日干しなどの保存法や油で揚げるという料理法などが入ってきて阿智の料理は大きく進化し始めます。その後17世紀には交易が盛んに行われるようになり、ポルトガルからのお菓子や南米からの唐辛子、インドの仏教僧からカレーが伝わったと言われています。
タイという言葉の意味は「自由な人」という意味。そんな自由を愛する国民が他の国の文化を柔軟に取り入れ、自由な発想で作り上げたタイ料理はまさに微笑みを生む味なのですね。
タイ料理の特徴
食材に富んだタイですが多く使われる食材は唐辛子ですが乾燥させずにそのまま入れて食べます。また淡水魚も多く使われますね。タイ料理の味の基本は甘、酸、醗、塩、辛です。特に酸味が重要でスープなどにもライムをしぼって頂きます。また「醗」とは発酵食の事、日本でいう醤油によく似た「ナンプラー」などは多くの料理で欠かせない調味料です。
タイ料理の大きな特徴に食事を頂く食卓にずらりと並べられた調味料です。タイ料理は提供される場所によっても異なりますが、元々薄味気味に味を付けて提供し、その後食べる人が自分の好みになるように味を付けるというスタイルが少なくない事です。そのため、テーブルの上の調味料や注文した料理とは他に薬味や調味料が一緒に出てくる事も多いのです。
http://ggyao.usen.com/0004103579/
Ace cafe-グルメGyao
代表的なメニュー
まずは世界三大スープの一つ「トムヤムクン」ですね。「辛く酸っぱいスープ」を意味するトムヤムクンですがただ辛い・酸っぱいだけではなく魚介類のうまみや香辛料の香りなども味わえるタイ料理を代表する美味しいスープです。
また、タイでは屋台で食事をする事が多くそこでも人気の料理が「ガイヤーン」というタイ風焼き鳥があります。
銀平 大阪道頓堀店-ホットペッパー
銀平 大阪道頓堀店の情報なら
また日本でもグリーンカレーとして親しまれる「ゲーン・キヨウ・ワーン」タイではこれをカレーとは言いませんが日常的に食べられるとてもポピュラーな料理です。